[rokoko]

Meduolinės tešlos kepiniai, nameliukai ir riestes. Viskas kas su medum :)

[rokoko]

Paprasti sausainiukai meduoliukai

125 g minkštos sviesto
1/2 stiklinės rudojo cukraus
1/2 stiklinės skysto medaus
2,5 stiklinės miltų
2 šaukšteliai meduolių prieskonių (aš dėjau imbiero, kardamono, muskato)
1 arbatinis šaukštelis sodos (aš dėjau kepimo miltelių)
Išsukti sviestą su cukrumi, supilti visus ingridientus, užminkykite tešlą. Gautą masė, suvyniję į maistinę plėvelę įdėkite į šaldytuvą kokiam pusvalandžiui, kad susstingtų. Darbasatlį pabarstykite miltais, kočiokite tešlą ir formelėmis spauskite meduolius. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje, kol pagels. Galima papuošti glaujumi.

[rokoko]

Meduolis su graikiniais riešutais:


Reikės-
3 kiaušiniai,
200 g cukraus,
stiklinė pieno,
250 g sviesto,
200 g medaus,
500 g miltų,
4 šaukšteliai kakavos,
šaukštelis kepimo miltelių,
3 šaukšteliai meduolių prieskonių,
100 g graikinių riešutų,
šaukštas riebalų,
2 šaukštai maltų džiūvėsių (formai patepti ir pabarstyti),
2 šaukštai cukraus pudros.

Paruošimas-

Atskirtus kiaušinių trynius išsukti su cukrumi, supilti pieną, ištirpintą sviestą, medų, suberti miltus, išmaišytus su kakava, kepimo milteliais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišyti.

Riešutus nuplikyti verdančiu vandeniu ir padžiovinti orkaitėje. Į tešlą sukrėsti išplaktus kiaušinių baltymus ir išmaišyti. Suberti riešutus ir dar kartą išmaišyti. Tešlą supilti į riebalais pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą kepimo formą. Kepti iki 170°C įkaitintoje orkaitėje 50 min.

Iškeptą pyragą skardoje pabarstyti cukraus pudra, ataušinti ir supjaustyti gabaliukais.

[rokoko]

PATYS PUIKIAUSI MEDUOLIAI

Trukmė: viso apie 2-3 valandos
Kiekis: apie 35-40 didelių meduolinių sausainių

Reikia:
• 100 g tikro, natūralaus sviesto
• stiklinė rudojo cukraus
• 2 v.š. su kaupu medaus
• 3 vid. kiaušiniai
• šaukštas klevų sirupo
• žiupsnelis druskos
• 2 a.š. malto imbiero
• 1 a.š. malto cinamono
• 1/4 a.š. malto kardamono
• 1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• apie 400-500 g kvietinių miltų

Glajui:
• 200 g cukraus pudros
• 1 vid. kiaušinio baltymo
• nubraukto šaukštelio citrinos rūgšties

1. Užsiriškite prijuostę (mat teks daug terliotis su miltais) ir apsišarvuokite kantrybe (sausainių gamyba yra ne toks jau ir trumpas procesas, reikalaujantis daug meilės ir atidumo). Prikaistuvyje, ant silpnos ugnies, ištirpinkite sviestą, nuimkite sviestą nuo ugnies. Tada, kol jis dar šiltas, supilkite cukrų ir medų ir maišykite, kol masė taps tolygi. Leiskite atvėsti.

2. Supilkite atvėsusią masę į dubenį, po vieną įmuškite ir įmaišykite tris kiaušinius. Viską gerai išplakite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įdėkite kokius 5-8 šaukštus miltų, kad tešla truputį sutirštėtų. Įpilkite ir įmaišykite klevų sirupą bei visus prieskonius.

3. Po truputį berkite likusius miltus ir maišykite viską, galiausiai meskite maišymo priemonę lauk ir imkitės minkyti tešlą rankomis. Užminkę paklusnią tešlą, ją susukite į maistinę plėvelę ir padėkite 30 min. į šaldytuvą.

4. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išspauskite sausainius ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Sausainius kepkite 15 minučių. Leiskite atvėsti ant grotelių ir tuomet kaipmat sudėkite ir sandariai uždarykite į kokią dėžutę, nes jie greitai sudrėksta ir gali tapti nebe tokie skanūs.

5. Jei norėsite glazūruoti sausainius, tieisog sumaišykite cukraus pudrą, citrinos rūgštį ir kiaušinio baltymą, gerai viską išsukite šakute, kol masė taps vientisa. Dekoruokite mediniu pagaliuku ar švariu teptuku sausainius. Palikite išdžiūti ir vėl – nepamirškite įdėti į dėžutę.

[rokoko]

Kalėdiniai meduoliai

2 tryniai
1 kiaušinis
100 g cukraus
100 g grietinės
100 g sviesto
80 g medaus
500 g miltų
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
0,5 šaukštelio prieskonių mišinio

Puošimui:

50 g šokolado
1 baltymas
1 stiklinė cukraus pudros
truputis aronijos sulčių (suteikti glajui spalvą)

Kiaušinį ir trynius išsukame su cukrumi. Į juos sudedame pakaitintą medų su sviestu ir prieskoniais. Supilame grietinę ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Užminkytą tešlą 2-3 val. laikome šaldytuve.
Iškočiojame 7 mm storio tešlos lakštą. Iš jo išpjauname norimos formos meduolius. Kepame vidutinio karštumo orkaitėje, kol paruduoja.
Ruošdami glajų, kiaušinio baltymą išplakame iki standžių putų. Nuolat plakdami po šaukštelį suberiame cukraus pudrą.
Jei glajų dažysite uogų sultimis, reikės pridėti daugiau cukraus pudros.
Iš sviestinio popieriaus susukame piltuvėlį, į kurį pridedame glajaus arba išlydyto šokolado. Nukerpame piltuvėlio smailųjį galą ir tolygiai spausdami puošiame meduolius.