Kepam duona

Čia mano daugybę kartų išbandytas receptukas. Kepu nuo vaikų vaikystės, kai nebūdavo tokio plataus asortimento visokiausių pyragų. Vadinu ragaišiu - gal dėl to, kad senas jis, bet nenusibodęs.

Bulvinis ragaišis

1 stiklinė karšto pieno

1 didelė virta bulvė

8 stiklinės miltų

3 šaukštai grietinės

1 kiaušinis

1 šaukštas cukraus(aš dedu daugiau, kei norisi saldesnio pyrago)

1 šaukštas druskos

30 g mielių(iš vadinamų šlapių, perku SEMOS)

Virtą bulvę sutrinu su karštu pienu, pravėsta, sutrupinu į tą košę mieles, užbarstau cukrų, kad jos greičiau išsileistų. Dėl cukraus - jei noriu palepinti gomurį, dedu daugiau, nepilną stiklinę. Jei ne, tai užtenka ir šaukšto.dar suberiu pusę miltų išmakaluoju, ir mielėm ištirpus baigiu sudėti viską, kas liko. kiaušinį, grietinę, druską ir miltus. Turi gautis minkšta tešla. Paliekam šiltai, ramiai, tegu kyla. Aš pridengiu.

Kai gerai iškyla, minkom, jei reikia pabarstom miltų. Aš padalinu į tris dalis ir pinu pynutę, tokią storą ir riebią. Galima sujungti galus ir kepti apvalioj formoj, galima kaip ilgą batoną padaryti. Priklauso nuo norų. Vėlgi, jei noriu labai saldžiai patepu kiaušiniu, barstau cinamonu su cukrumi. Jei sūriai - kmynų užtenka.

Kepti 15 minučių karštai, po to 45 minutes laikyti iki 200 tempetaratūros. Apskrunda labai gražiai, gerai iškepa. Jei neramu - tikrinti galima pagaliuku. Šiap tai darom pabaigoj, be reikalo orkaitės atidarinėti nereikia.

skanu su viskuo, su uogiene, medum, sviestu ir t.t. Skanaus ir jums.

Alacka, labas,

kepiau tokį su medum, gavosi kaip didelis meduolis. Skonis, kaip meduolio . Tik reikia daryti mažiausią apskrudimo laipsnį, nes medus labai svyla. Šiaip nieko, kas mėgsta. Turiu išbandytą su daug visokių riešutų, bet sakai, kad vaikučiai nemėgsta. Nežinau, ko gero galima tuos riešutus keisti į tai, kas mėgstama, razinos, kokie persikai ar abrikosai. Reiktų pabandyti.

MEDUOLIUI 750 g (jei kartais nepatiktų, tai čia mažiausios proporcijos)

4 gvazdikėliai

20 ml pieno

1 kiaušinis

130 g rudojo cukraus

1 šaukštelis druskos

3 šaukšteliai prieskonių meduoliui

290 g medaus

30 g sviesto

260 g kvietinių miltų

60 g rupių miltų (aš dedu ruginių)

3 šaukšteliai sausų mielių

gvazdikėlius užplikau verdančiu pienu dubenėlyje. Palieku. Kitam dubenėly mušu kiaušą, pilu cukrų, druską,gerai išplaku šluotele. Tada supilam prieskonius, tą pravėsusį pieną be gvazdikėlių, medų su sviestu( aš pašildau mikrobangėj) ir visą tą košę pilu į kepimo - maišymo indą. Ten beriu visus miltus, o paskutines dedu mieles.

Nustatom ant 10 menu, mažo (750) svorio ir būtinai mažiausio apskrudimo, nes kitaip sussvils.

Atrodo kad prirašiau daug, bet ssusimaišo greitai. Kvepės kambarys ne kmynais o meduoliais.

RIEŠUTŲ BOBA

vienam kilogramui pyrago reiks:

120 ml pieno

3 kiaušiniai

210 g sviesto

1 šaukštelis druskos

90 g cukraus

530 g miltų, bet aš dedu netoli 590g, nes subliūkšta

3,5 šaukštelio sausų mielių

o riešutų svoris 200 g. Mišinys, kas mėgsta, tikrai labai skanu.

Aš visom duonom produktus dedu va tokia tvarka, kaip čia surašyta. Taip pat kepiau ir tavąją su kmynais, tik dėjau atrodo 500 g miltų ir gavosi puikiai.

Nustatom (bliam, pas mane tai 4), tai va 4 programą, kur kepa 1 kg duona 3,50 h.Apskrudimą irgi galima dėti silpniausią, nes saldi duona visada apskrunda labiau.

Turiu dar nebandytų receptų, bet nedrįstu siūlyti, kas ten žino, kaip gaunasi.

IKI.

Tai va, reiškia tavo krosnelė geresnė, pas mane saldžios duonelės apsvyla.

Plikyta duonyte

 

 

 

Plikinys :

 

1 indelis kvietiniu miltu

2 saukstai kmynu

1 saukstas linu semenu(jeigu norite)

300 ml verdancio vandens

 

 

Miltus , kmynus , semenis supilame i gilu dubeni ir uzplikome verdanciu vandeniu.Labai gerai ismaisome , kad neliktu gumuliuku - sunku , bet reikia .Laukiam apie puse valandos , kol atsala plikinys,Jis gali buti siltas , bet nekarstas .

 

Maisymas ir kepimas :

 

1 indelis ruginiu miltu ( galima ruginius per puse maisyti su nesijotais)

3 - 4 indeliai kvietiniu miltu

250ml silto vandens

1 saukstas druskos

2 saukstai cukraus

2 saukstai sausu mieliu

2 saukstai saulegrazu

 

Atvesusi plikini dedame i kepimo aparata , ipilame vandeni , ruginius miltus .B esimaisant pilame saulegrazas , 250 kvietiniu miltu , druska , cukru , sausas mieles. Poto pilame dar du indelius kvietiniu miltu (2 x250) .Kai gerai issimaiso - ziurim kokia tesla- jei skystoka , limpanti dar ipilame miltu is paskutinio 6 indelio ( gaunasi viso 6 indeliai miltu : plikinyje 1 + ruginiai miltai 1 + 3-4 kvietiniu miltu). Kai baigiasi maisymas , paslapiname ranka ir apglostome teslos virsu , kad graziai kiltu. Kai tesla iskyla iki kepimo formos virsaus dedame ant skardos,dar duodame apie 40min. pakilti ir kepame.

 

Kai duona iskepa , isimame is formos , dedame ant kokiu nors groteliu , apipurskaime vandeniu ir uzdengiame ranksluosteliu. Skanaus

Labai skaniai atrodo, jaučiasi kaip kvepia

Bandziau darytis rauga pati, rauginau kelias dienas ir lyg surugo,

bet kai iskepiau duonele, tai kazkaip netaip, ji visai neiskilo, skonis ir kvapas geras bet nebuvo tokiu puri kaip turi buti.

Turiu keleta receptuku:

1. DUONOS RECEPTAS

 

0.5 kg. rūginių miltų arba 3 stiklinės

 

0,5 kg. kvietinių miltų arba 3 stiklinės

 

0,5 l. Dripsnių 5 grūdų

 

Sauja kmynų

 

Sauja saulegražų

 

Sauja sėmenų

 

Arbatinis šaukštelis druskos

 

1,2 l. vandens

 

Viską sumaišyti supilti vandenį sudėti raugą, turi buti tiršta masė, kaip tiršta košė. Supilti i formą. Dalį atidėti kitam karui. Palikti pakilimui apie 12 valandu. Tada kepti 180 C. Apie 1,5 valandos

 

 

2. Duonele

Po 1 stikline:

Kvieciu selenu

Aviziniu dribsniu

Linu semenu

Lukstentu saulegrazu

100g cukraus, 2-3 arbatiniai sauksteliai druskos istirpintos viename litre paprasto salto vandens (nevirinto), 1kg rupiu kvietiniu miltu 405D. Aliejaus istepti skardai. Sezamo seklu apibarstyti skardai,pabarstyti duonai.

Visus sausus produktus sumaisome, sudedame rauga,supilame vandeni, maisome kol gausime vienalyte mase (tirstos grietines). 3 saukstus mases idedame i stiklainiuka (kitai duonai) ir laikome saldytuve. Skarda istepame aliejumi pabarstome sezamu ir sudedame mase. Paliekame 12val. kambario temperaturoje.

Duonele deti i salta orkaite ir kepti 200 laipsniu temperaturoje 1-1,5val.. Kepti galima viena karta per savaite.

 

Sis receptas daruges tai labai gyre.

Gavau iš draugės raugo būtent tokios duonos kepimui. Pabandžiau. Išvada, skonis labai geras. Rūgštumą galima reguliuoti kildinimo laiku, aš kildinau 9 val, tai buvo vos rūgšti. Jei laikysim trumpiau, ji bus saldesnė. Išvaizda aišku ne gamyklinės, bet skonis tikrai pranašesnis. Aišku į gerąją pusę.