Kibinai

mergytes, radau receptą kaip pagaminti Skanius Kibinus,

kiek man teko gaminti pagal įvairiausius receptus, šito recepto nebekeisiu į nieką

Tiesiog superiniai kibinai gaunasi

o cia video vaizdzialis :) kaip gaminti

Kryste, aš gaminu kibinus pagal labai panašų receptą, man tokie patys skaniausi iš visų kiek esu ragavusi (tavo receptuko dar nebandziau)

Tešlai reikia:

1 kg miltų

300 g sviesto (labai gerai, jei turit tikro kaimiško)

5 kiaušinių

300 g riebesnės grietinės

druskos

Įdarui:

1 kg kiaulienos faršo (gali būti riebesnis arba galima, jei mėgstat, netgi naudoti pjaustytus lašinukus)

3 svogūnų

maltų juodųjų pipirų, druskos

Tešlai produktai turi būti kambario temperatūros (neatvėsinti ir nešildyti), visus produktus kartu dideliame dubenyje išmaišyti ir minkyti tešlą ilgai, kol gerokai suminkštės ir nebelips prie rankų. Tada padalinti dalimis ir kočioti gana plonai, išpjauti skritulius (aš kibinams naudoju specialią formelę, su kokiom daro ir koldūnus, tik didesnę), tokio dydžio, kokio perlenkus bus jūsų kibinai (aš naudoju nedidelę lėkštutę). Padarytus kibinus aptepu kiaušinio plakiniu ir kepu 200 C karštumo orkaitėje apie pusvalandį (kol gražiai pagelsta, tiksliau, parusvėja). Svarbu neperkepti, nes tada kibinai būna aitroki. Iškepusi tešla būna netgi šiek tiek sluoksniuota. dar vienas pastebėjmas - man skaniau, kai svogūnai mėsai supjaustyti stambiau. Skanaus

Va būtent ir visas skritumas kad naudojamas faršas o ne pjaustyta mėsa. Ištikrųjų tai ją reik kapoti su dviem peiliais abiejose rankose, traukant juos į skirtingas puses. Tikrai žinau iš patikimų šaltinių kad būtent taip ir daro karaimai. Aš irgi kartais taip darau, kartais pjaustau. Labai nuo nuotaikos priklauso. BEt kad su pjaustyta/kapota mėsa daug daug skaniau tai čia faktas

matai, Indrute, aš naudoju maltą mėsą, kurią atsivezu iš kaimo (iš anytos) - tai ji būna stambiai sumalta ir šiek tiek riebesnė nei parduotuvėj. Manau, kad su parduotuviniu faršu tikrai nesigautų skaniai, nes esu pastebėjusi, kad netgi šonkauliukai, kuriuos kartais perku parduotuvėj, visai ne tokio skonio, kazkokie sausi ir liesi :) O kibinams mėsytė turi būti riebesnė, turbūt todėl Krystės ir recepte rašoma, kad įdarui dar reikia ir margarino, ir vandens.

Dar labai norėčiau išmokti kepti tą tikrąjį šimtalapį, kurį kepa totoriai (skaniausi, kiek teko valgyti, būna iš Alytaus ir jo apylinkių)

Vanduo ir margarinas reikalingas tam kad būtų sultinio prakanudus kibiną. Aš tai pilu kefyro, ir gan daug, kad mėsa būną tokia galimą sakyti skystoka. Tą pati darau ir koldūnus gamindama

aš irgi į čeburėkų mėsytę kefyro pilu

Jau du kart sia savaite darem su vyru kibinus ;) nu fantastika ;)

sitas receptas nepakeiciamas ;) as ir nebuvau megeja kibinu, na bet paragavus siuos tai norisi juos valgyti ir valgyti, tikrai labai skanu

gaila, kad figurai tai ne i gera ;)